Blanc Fumé 2016 Dorst & Bietighöfer 0,75L
0,75l (1,0l/106,53)
Ein einzigartige Weisswein Cuvée aus Deutschland. Wenn man vergleiche sucht, dann wird man nur im Bordeaux fündig. Und auch da nicht irgendwo, sondern am wahrscheinlichsten bei den großen Chateaux in Pessac-Leognan oder Graves. Sauvignon Blanc und Semillon (erst illegal von Stafn Bietighöfer angebaut – jetzt im Versuchsanbau) bilden die Basis für diesen Wein, der das Prädikat Extraklasse wohl verdient hat. Schon die Nase ist ungemein facettenreich. Ein Kalaidoskop an unterschiedlichen früchten und Kräutern, ätherische und süße Gewürze, florale Noten und ein Touch Vegetabiles sind hier vereint und laden zum Schwenken ein. Bei dieser Beschreibung könnte man denken, dass dies ein Wein zum Niederknien ist, und man könnte schon auch, aber im Mund bringt der Blanc Fumé einen solchen Trinkfluss auf die Zunge, dass man eher sagen müsste: Ein Wein zum Auf- und Abspringen! Das ist saftig, mineralisch und einfach hochklassig saufig. Groß!
Blanc Fumé 2016 Dorst & Bietighöfer 0,75L
Beschreibung
Nach seiner Ausbildung zum Winzer mit verschiedenen Stationen bei namenhaften deutschen Gütern, absolvierte Stefan Bietighöfer seine Wanderjahre in Neuseeland, Südafrika und Burgund. Deutlich beeindruckt von Philosophie und Handwerk der unterschiedlichen Regionen und Appellationen, entwickelte er seinen ganz eigenen Stil. 2006 war sein erster Jahrgang im heimatlichen Betrieb. Nachdem das elterliche Gut von der Wurzel quasi kernumstrukturiert wurde und von Masse zur Klasse geführt, musste Stefan Bietighöfer einen ganz neuen Kundenstamm für sich gewinnen. Seine Geduld und Passion zahlte sich bald aus. Eigenständigkeit zeichnen deutlich seine Charakterweine aus. Keine Kompromisse werden eingegangen. Von Anfang an arbeitet er nach Biologisch-dynamischen Prinzipien. Mit dem Jahrgang 2018 kommt sein erster Demeter zertifizierter Wein auf den Markt. Die Weine werden spontan vergoren und liegen lange auf der Hefe. Viel Zeit wird ihnen gelassen, um die Typizität der jeweiligen Gewächse zu entwickeln. Vom Gutswein bis zum Grand Reserve sind alle Kreszenzen unglaublich präsent und nachhaltig.
